第八百二十三章 参赛作品(2/2)
件三种。
头行是行话,意识就是排在前头,点心含油、含糖量比较高,样子是用模具磕出来的。
酥皮不用多说,就是酥皮点心,一共有十一种,多用花果做馅。
最后奶皮则是京城所独有,含油量高、含糖较少,皮面多用黄酒或者牛奶制作,也称为酒皮。
成品外观看上去很硬,但吃起来口感松软,有炒馅和擦馅俩种,外形五花八门,多用纯手工捏出形状,也有用打戳、按花等方法进行美化。
杨振兴制作的奶皮福禄寿喜四字饼,用的是带来的模具磕出来的,分别做成山楂、玫瑰、蜂蜜和枣泥四种味道。
总的来说,虽然这次比赛杨振兴没有准备特殊的参赛作品,但制作的菜品也算是用了一番心思,至少不会让人觉得他敷衍了事。
按照杨振兴的观点,既然这次比赛是三大洲、多个国家、二十多支队伍,还是中餐内容的比赛,就要把最传统和本真的中餐手艺亮出来。
这样才能更好的让歪果仁了解和认识传统的中餐饮食,有了了解,才能在此基础上传播和改良创新。
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