第一百五十四章:公主的婚宴(1/2)
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时间就这么匆匆过去了,本来还觉得兆晴妙的结婚日子还很远的,但是说到就到了,这不,头三天,何岚就接到皇上传来的消息,这才得知,原来公主嫁娶竟然是很复杂的,而她作为御膳房的掌事,也必须要提前两天做准备,因为这些膳食将来要在婚礼时,送到公主府,也就是新婚的那天,必须要做出来至少九十九道菜,这是长久之计。
“还好,还好,幸亏是冬天,要是夏天,放上两天就臭了。”何岚不由拍了拍了拍胸口,后怕的说道。
“怕什么,夏天用冰块就行了。”兆傅清插嘴道。
“不对,不对。”何岚摇头,“就算再用冰块也防止不了的。再说了,这大夏天的那么高的温度,会化点的。所以,这个没法放的。晚上还有苍蝇什么的,那不更加引苍蝇了吗?尤其是臭了后。”
“对了,九十九道菜可有什么规定?这菜能在那天一天吃完吗?”何岚反而操心起来,“那么多菜,吃不完可是浪费。”
“你又错了,岚儿,”兆傅清解释道,“这叫恩爱长久,连绵不断,所以不叫浪费。如果吃完了,那就不好了。不过,有什么菜,我还真是不知道。不过,这次皇兄可是把这个重担归在你身上了。”
“你有没有听说过‘满汉全席’?”何岚突然想起来曾经听说过的这个宴席,而且也看到过这部电影,不由问道。
“没有。这是一道吗?”兆傅清摇头,随即好奇问道。
“不,它不是一道菜,而是有108道菜,但是做法是很难的。我也只能记得其中几个,要是太少了,恐怕得要……用其它普通的来做。”何岚有点为难的说道。
“你说说,有哪些菜?”兆傅清更加好奇了,这个名字倒是好听。
“既然是婚宴,那就按照蒙古亲潘宴,还分门别类的,分别是:茶台茗叙、到奉点心、攒盒一品、四喜干果、四甜蜜饯、奉香上寿、前菜五品 饽饽四品……”何岚开始一一说起来,说得兆傅清头晕起来,不由忙打断,“停停。这是婚宴,用不着上寿吧?还有,你给我说几道菜,我来帮你。毕竟,人多力量大。”
“这倒是,”何岚点点头,“茶就用皇宫里常用的茶吧。”
“这个可以。”兆傅清点头,“人多,茶弄得再好也不会觉得好的。”
“那我就说一说几道菜,第一个到奉点心里有几道菜,分别是:茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼。你看看选择哪两道菜?”
“香酥苹果与合意饼,怎样?既然是喜宴,那就要合心合意。苹果又是平安果。”兆傅清选择道。
岚让木平记了下来,随即又说第二个菜品里的菜,那就是龙凤描金攒盒龙盘柱。
“这个不用,因为不是皇上大婚,公主是妹妹,不能用龙凤,所以可以去掉。”
于是第三个四喜干果里兆傅清选择了虎皮花生和奶白葡萄,虎是指威势大,威浩大,葡萄是圆的,圆圆美美。
四甜蜜饯里选择了蜜饯苹果和蜜饯桂圆。而在前菜五品里,选择了洪字鸡丝黄瓜和福字瓜烧里脊。随后又分别选择了枣泥糕、凤尾鱼翅、红豆膳粥及最后的水果拼盘一品。
何岚看了看,这十几道菜,说能大概做出来,但是洪字鸡丝黄瓜,她可以改为兆字鸡丝黄瓜。
而且葡萄最好说的,反正宫里有葡萄,再稍微把它放加糖的奶里,把它泡一阵就行。
这个福字瓜烧里脊,何岚思索一下点点头,这个也可以还有点印象,可以做出来。现在这是十二道菜,其它的菜,恐怕得要他们普普通通来凑合了。
“没问题,其它的七十七道菜,我就另外安排人来做。你就好好做这十二道菜吧。”兆傅清此时还真的后悔让何岚答应这婚宴了,这十二道菜也够她麻烦的,因此有点为何岚焦急了。
“我知道。葡萄和水果好说。主要是其他菜,还是按照原来那种规格吧,我也不给你们改动了。”何岚点点头。
“那我去安排,你在这里等我。”兆傅清看到何岚答应了,立马起身出去了一趟,可是当他安排事情回来,何岚竟然不在自己府内,兆傅清愣了下,这才前往御膳房跑去。
果然,何岚正在搞虎皮花生。原来这虎皮花生并不是那种用虎皮装的的东西,而是把花生干炒,炒至听到噼里啪啦的声音的时候,把花生倒出来放晾,然后再往锅里加水和糖熬糖浆,熬到锅里糖粘稠的时候关火,倒入晾好的花生,迅速翻炒,同时撒入淀粉,炒到花生粒粒分开就好了,再放至凉。
这个菜就鼓捣了将近一柱香的时间,尤其是最后洗锅时,是很烦恼的,因为糖浆很粘锅底的。又是一柱香的时间,总算把锅洗干净了,如若洗不干净,那锅炒菜是极有影响的。
“来,擦擦汗。”兆傅清忙拿起一块布递给何岚,何岚顺手接了过去,然后擦了一把,又扔回给兆傅清,随即做起下一道菜,香酥苹果,先把苹果洗净,削皮切半去核,将绞肉填入凹洞中,然后用
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